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Quiz carbone : apéro houmous-avocat ou fromage-charcuterie ?

La réouverture un ensemble de terrasses et l’arrivée de l’été disent le retour progressif des apéros avec vos proches. Entre l’apéro classique, planche de charcuterie/fromage, et l’apéro à vocation plus tendance, houmous & tartine d’avocat, qui a un impact environnemental plus faible?   Viande et articles laitiers ou alternative végétarienne, mais pour lesquels vous trouverez les ingrédients viennent souvent de loin?

L’empreinte graphite des produits carnés – viande rouge cependant pas que – est souvent pointée du doigt. De fait, selon un compte rendu de FAO (Organisation un ensemble de Nations unies afin de l’alimentation et l’agriculture), l’élevage animal se révèle être responsable de 14, 5 % des émissions de gaz dans effet de serre dans le monde.  

Apéro traditionnel: aliments originels de l’élevage 

Largement, l’ Ademe calcule 7g touchant à CO2 émis via gramme de charcuterie.   Plus précisemment, l’empreinte carbone de ce saucisson sec adjointe de jambon sec nature non désossé se révèle être évalué par l’ IFIP (institut du porc) dans 6, 5 kg de CO2 via kilo. Les jambons sec tranchés disposent de quant à eu une adresse carbone nettement mieux élevée: de viii à plus de 9 kg de CO2 par kilo.

Sasn plus oublier la beaucoup d’eau nécessaire dans l’élevage des pâture. En effet, il faut “4 325 litres d’eau afin de produire 1 kg de volaille, 5520 litres d’eau afin de produire 1 kg de viande au sein de mouton et 13 000 litres d’eau pour produire 3 kg de chair de bœuf” , détaille la FAO .  

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L’empreinte carbone élevée de ce fromage

Le neufchâtel, issu également relatives au l’industrie animale, n’est pas en demeure. Selon une infographie réalisée par le média Novethic , cette différent source de protéines animales se situe en troisième place du podium de termes d’aliments laquelle émettent le à peu près gaz à fait de serre, en dessou du boeuf et l’agneau/mouton.  

Selon une étude menée en 2018 à travers l’organisme Our world in data & publiée dans la annonce Science , 4 kg de neufchâtel équivaut à 23, 9 kg de GES (Gaz à rigidité de serre).  

Afin de réduire son imprimée environnementale dans l’assiette, Greenpeace recommande donc dans consommer “un maximum d’environ 12 kg touchant à viande issus concernant le l’élevage écologique via personne et par période (soit environ 230 g par semaine) et 26 kg de lait à travers personne par période (soit ½ litre de lait à travers semaine)” .  

Plus que du neufchâtel, pourquoi ne pas tenter l’expérience du “ vromage ”? La réalisation de WE LENDEMAIN avait notamment passé au crible le camembert vegan. Nous vous racontions l’expérience dans cet article .

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Apéro “healthy”: le plus pertinent comme le pire 

L’avocat est vraiment à la mode. Personnes compte plus de 9 millions de récurrences du hashtag #avocado en ce qui concerne Instagram. Bon pour retrouver un bonne condition physique, il est désigné tel que “bon gras” des nutritionnistes. Il est également réputés pour les bienfaits nutritionnels mais aussi cosmétiques. En revanche, l’avocat est néfaste dans le but planète. À tel point uniquement, malgré sa notoriété, plusieurs restaurants parisiens ont décidé proposent un retirer l’avocat touchant à leur carte .

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Pour quelle raison cela? Premièrement, ce dernier ne pousse point en France métropolitaine . Si l’Espagne tente de faire grandir une filière, une grande majorité des avocats sur le marché procèdent d’Amérique du Sud ou centrale (le Mexique est un premier exportateur mondial) ou d’Afrique de ce Sud.  

Au Mexique , l’avocat est une cause d’une déforestation massive et d’affrontements chez différents cartels. Au téléphone Chili , les cultures privent ces habitants d’eau. De fait, le fruit implique énormément d’eau afin de pousser. Entre 900 et 2000 litres d’eau sont capital pour faire diriger 1 kilo d’avocats. En comparaison, 1 kilo de tomates pas nécessite “que” 500 litres d’eau.  

Au téléphone bout du considération, les avocats disposent de une empreinte carbone d’environ 2, 2 kg de CO2 à travers kilo, selon un examen menée au Royaume-Uni.

Ces légumineuses, des fiertés qui nécessitent tantinet d’eau

Enfin, uniquement en est-il du houmous? Autre produit essentielle de l’apéro “healthy” végétal et notamment tendance actuellement. Dans l’inverse de l’avocat, le houmous “peut véritablement sauver la planète! ” en fonction Greenpeace . De fait, le pois chiche est intéressant d’un point de refexion nutritionnel (c’est la protéine végétale). Toutefois il l’est également au niveau agronomique. Celui-ci n’a pas la nécessité d’engrais et se révèle être lui-même un terreaux écologique. Le ministère de l’agriculture explique par rapport aux légumineuses “fertilisent naturellement les par terre et sont très usitées dans la rotation un ensemble de cultures” .

De plus, à elles culture est vraiment économe en large. Notamment si personnes la compare à tous les autres sources du protéines comme cette viande. “La production de dal indien (pois cassés ou lentilles) nécessite 50 litres d’eau par kg” , évalue une FAO . En définitive, le pois chiche est cultivé dans notre pays, particulièrement en Occitanie. Selon l’étude menée par Our world in data, le kilo de légumineuse équivaut à 1, viii kg de CO2.

Quand nous n’avons point l’empreinte carbone exacte d’un bol dans houmous, son imprimée environnementale est sans plus conteste bien à vocation plus respectueuse de la planète uniquement celle du guacamole. Bien entendu, il correspondra de le réaliser maison (très facile), plutôt que dans l’acheter en hypermarché dans un emballage sur la plastique. Comptez environ 10 minutes afin de faire votre minutieux houmous maison . Une bonne solution afin de éviter de faire exploser votre empreinte graphite dès l’apéro.  

Pour en savoir plus ou lire la suite : Source | Lien vers l'article

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