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Quiz carbone : apéro houmous-avocat ou planche fromage-charcuterie ?

La réouverture un ensemble de terrasses et l’arrivée de l’été disent le retour progressif des apéros avec vos proches. Entre l’apéro classique, planche de charcuterie/fromage, et l’apéro mieux tendance, houmous mais aussi tartine d’avocat, qui a un impact environnemental plus faible?  

L’empreinte carbone des produits carnés est souvent pointé du doigt. De fait, selon un compte rendu de FAO (Organisation un ensemble de Nations unies afin de l’alimentation et l’agriculture), l’élevage est dirigeant de 14, moins de 10% des émissions au sein de gaz à fait de serre sur la planète.  

Apéro classique: aliments issus dans l’élevage 

Globalement, l’ Ademe chiffre 7g de CO2 émis par gramme de charcuterie.   Plus en détail, l’empreinte carbone du saucisson sec et du jambon sec brut pas désossé est évalué par l’ IFIP (institut de porc) à 6, 5 kg du CO2 par kilo. Les jambons épuisé tranchés ont concernant eu une empreinte graphite nettement plus importante: de 8 dans plus de 9 kg de CO2 à travers kilo.

Sans omettre la quantité d’eau nécessaire à l’élevage des bêtes. De fait, il faut “4 325 litres d’eau pour donner 1 kg touchant à volaille, 5520 litres d’eau pour donner 1 kg dans viande de ouaille et 13 000 litres d’eau afin de produire 1 kg de viande concernant le bœuf” , détaille la FAO .  

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L’empreinte graphite élevée du neufchâtel

Le fromage, originaire également de l’industrie animale, n’est point en reste. En fonction une infographie effectuée par le média Novethic , le fromage se situe en dernier position du podium en terme d’aliments laquelle émettent le à peu près gaz à fait de serre, en dessou du boeuf et l’agneau/mouton.  

Selon une étude menée en 2018 via l’organisme Our world in data mais aussi publiée dans la annonce Science , 4 kg de neufchâtel équivaut à 23, 9 kg de GES.  

Pour réduire ton empreinte environnementale avec l’assiette, Greenpeace recommande en conséquence de consommer “un summum d’environ 12 kg de viande originels de l’élevage écologique par personne et an (soit alentour 230 g à travers semaine) et 26 kg de lait par personne à travers an (soit ½ litre de lait par semaine)” .  

Plutôt que de fromage, pourquoi ne pas charmer l’expérience du “ vromage ”? Une rédaction de WE DEMAIN avait spécialement testé le camembert vegan. Nous vous en votre for intérieur racontions l’expérience au sein de cet article .

À consulter aussi: 3 sénats pour soigner un bilan carbone du assiette

Apéro tendance: ce meilleur comme un pire 

L’avocat se révèle être très à la style. On compte à peu près 10 000 000 au sein de hashtag #avocado sur Instagram. Bon pour la santé, il existe désigné comme “bon gras” par les diététistes. Il est aussi réputés pour ses bienfaits nutritionnels et cosmétiques. En revanche, l’avocat se révèle être néfaste pour la terre. À tel point que, comme sa popularité, divers restaurants parisiens disposent de décidé de retirer l’avocat de à elles carte .

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Pourquoi ceci? Premièrement, il pas pousse pas sur la France métropolitaine . Si l’Espagne yourte de développer la filière, la plupart des entremetteurs sur le marché proviennent d’Amérique du Sud ou bien centrale (le Mexique est le 1er exportateur mondial) ou bien d’Afrique du Sud.  

Au téléphone Mexique , l’avocat est la maman d’une déforestation massive et d’affrontements entre plusieurs cartels. Au Chili , ses fiertés privent les résidents d’eau. En effet, ce fruit nécessite beaucoup d’eau pour diriger. Entre 1000 & 2000 litres d’eau sont nécessaire afin de faire pousser 3 kilo d’avocats. Comparativement, 1 kilo pour obtenir tomates ne implique “que” 200 litres d’eau.  

Au morceau du compte, ces avocats ont une adresse carbone d’environ deux, 2 kg touchant à CO2 par kilo, selon une étude menée – Royaume-Uni.

Les légumineuses, des cultures lequel nécessitent peu d’eau

Enfin, qu’en est-il du houmous? Bigarré produit phare proposent un l’apéro. À l’inverse de l’avocat, un houmous “peut vraiment sauver la planète! ” selon Greenpeace . En effet, ce pois chiche se révèle être intéressant d’un centre de vue nutritionnel (c’est une protéine végétale). Mais ce dernier l’est aussi sur le plan agronomique. Il n’a pas besoin d’engrais et est lui-même un engrais écologique. Le ministère concernant le l’agriculture explique que les légumineuses “fertilisent naturellement les sols & sont très utilisées au sein de la rotation des cultures” .

De plus, leur épistémè est très éplucheur en eau. Spécialement si on cette compare aux divers sources de protéines comme la chair. “La production du dal indien (pois détachés ou lentilles) implique 50 litres d’eau par kg” , évalue la FAO . Enfin, ce pois chiche se révèle être cultivé en France, notamment en Occitanie. Conformément à l’étude menée via Our world in data, un kilo de légumineuse vaut 1, 8 kg de CO2.

Si vous n’avons pas l’empreinte carbone exacte d’un bol de houmous, son empreinte environnementale est bien à vocation plus respectueuse de la planète uniquement celle du guacamole. Bien entendu, il correspondra de le réaliser maison (très facile), plutôt que proposent un l’acheter en hypermarché dans un emballage de plastique. Une bonne alternative pour éviter de réaliser exploser votre moulage carbone dès l’apéro.  

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