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TUTO – Comment faire du kimchi, ce chou fermenté aux nombreux bienfaits

Cette recette de kimchi est issue du livre L’Étape d’Après (éditions Marabout).

Les aliments fermentés ont de nombreux bienfaits pour la santé. Ils renforcent notamment les défenses immunitaires et favorisent une meilleure digestion. C’est le cas du kimchi, du chou fermenté, associé à des piments et des épices, dont raffolent les Coréens. Ce mets traditionnel peut également se décliner avec d’autres légumes puis, à l’origine, kimchi vient de “chimchae“, qui signifie légumes imprégnés ou légumes submergés.

A l’occasion de la publication de l’ouvrage L’Étape d’Après (éditions Marabout), le premier livre de La Ruche qui dit Oui !, voici une recette de kimchi pour fabriquer soi-même ce plat qui peut se garder ensuite plusieurs semaines – voire mois – au réfrigérateur. Il est possible de remplacer le chou par d’autres légumes (carottes, radis, poireaux…). Bon à savoir : le kimchi contient davantage d’acide lactique que le yaourt. Parfait pour soigner son microbiote. Autres bienfaits : il facilite la digestion et renforce le système immunitaire. C’est aussi une bonne source de micronutriments.

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Cette recette simple de kimchi – en quatre étapes – n’est qu’un petit aperçu de ce guide pratique qui propose mille bonnes idées pour réussir sa transition écologique à la maison, et “passer à l’Étape d’Après !”. Cuisine zéro déchet, réparation de vélo, jardinage écolo, upcycling avec les enfants… l’ouvrage réunit une mine d’astuces ludiques, pratiques et écolos. Extrait.

Qui me chuchote à l’oreille ? Le kimchi pardi ! Ce chou fermenté bulle dans son coin pendant plusieurs semaines avant d’exploser d’une douceur pimentée délicieuse. Écoutez, ouvrez bien vos feuilles, et découvrez tout ce qu’il y a à savoir sur sa préparation.

Recette : fabriquez votre kimchi en 4 étapes

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